...er wird geliebt, er wird gehasst, er bringt Omnis wie Veganer in Verzückung, er schmeckt, wie er eben schmecken muss... der
Vleischsalat
Zutaten:
gut 1/2 Rezept Lieblingsmayo
3 Hobelz Hotdogs Classic, in feine Streifchen geschnitten
6 Gewürzgurken, Julienne geschnitten
etwas Gurkenwasser
Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 EL TK-Petersilie
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, vermengen, abschmecken, fertig.
Un-Rezept, halt.
Posts mit dem Label Brotbelag werden angezeigt. Alle Posts anzeigen
Posts mit dem Label Brotbelag werden angezeigt. Alle Posts anzeigen
Donnerstag, 2. Februar 2012
Samstag, 19. Februar 2011
Veganes Mett à la mamavegana
Vegane Mettrezepte gibt es im Internet wie Sand am Meer, - habe mich trotzdem entschlossen, meine Variation hier aufzuschreiben, weil sie den Jungs schmeckt und dieses Kochbuch ihnen ja später mal als Hilfe gereichen soll, "alte Vertraute" auf den Tisch zu bringen...
Veganes Mett à la mamavegana
1 Pck Reiswaffeln, eingeweicht und abgetropft
1 Zwiebel feingehackt
2 EL Rapsöl
1 TL ger. Paprika, mild
1 TL Petersilie, feingehackt (TK)
1 TL Gemüsebrühepulver(leicht gehäuft)
1/2 - 3/4 TL Pfeffer schwarz
1 EL Tomatenmark (leicht gehäuft)
1 TL Zwiebelpulver
Salz nach Geschmack (1/4 - 1/2 TL)
Reiswaffeln in handwarmem Wasser einweichen, dann in ein Stielsieb geben, abtropfen lassen und mit der flachen Hand vorsichtig auspressen (sollte noch Restfeuchte haben)
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, dann alles mit einer Gabel locker vermengen (so, als wollte man in der Masse Bänder zerschneiden, - also hin- und her, NICHT zermusend!!!)
Fertig!
--> Tipp: kaufland K-Bio Reiswaffeln OHNE Salz verwenden, haben einen ganz geringen Röstgeschmack, im Gegensatz zu manchen anderen Reiswaffeln, und sind somit die perfekte Leinwand für Gewürze!
1 Pck Reiswaffeln, eingeweicht und abgetropft
1 Zwiebel feingehackt
2 EL Rapsöl
1 TL ger. Paprika, mild
1 TL Petersilie, feingehackt (TK)
1 TL Gemüsebrühepulver(leicht gehäuft)
1/2 - 3/4 TL Pfeffer schwarz
1 EL Tomatenmark (leicht gehäuft)
1 TL Zwiebelpulver
Salz nach Geschmack (1/4 - 1/2 TL)
Reiswaffeln in handwarmem Wasser einweichen, dann in ein Stielsieb geben, abtropfen lassen und mit der flachen Hand vorsichtig auspressen (sollte noch Restfeuchte haben)
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, dann alles mit einer Gabel locker vermengen (so, als wollte man in der Masse Bänder zerschneiden, - also hin- und her, NICHT zermusend!!!)
Fertig!
--> Tipp: kaufland K-Bio Reiswaffeln OHNE Salz verwenden, haben einen ganz geringen Röstgeschmack, im Gegensatz zu manchen anderen Reiswaffeln, und sind somit die perfekte Leinwand für Gewürze!
Sonntag, 27. Juni 2010
Cashew-Keese, schnittfähig und schmelzend
Cashew-Keese
Grundrezept, schnittfähig und schmelzend,
Vorgehensweise à la BCG,
mit unserem Geschmack entsprechenden Abweichungen,
5 g AgarAgar, gemahlen (1 guter TL)
5 g Carrageen, gemahlen (1 guter TL)
235 g / ml Wasser
100 g Cashews
kochendes Wasser
3 - 5 g Salz (1/2 - 1 TL)
3 g Zwiebelgranulat (1 TL)
1 g Knoblauchgranulat (1/2 TL)
10 g Hefeflocken
20 - 30 g helles Miso (macht den gereiften Käsegeschmack stärker)
2 TL (10 ml) Zitronensaft
Die Cashewkerne mit kochendem Wasser übergießen und mindestens 15 Minuten quellen lassen.
Ein geeignetes Gefäß für den Keese einfetten.
Nach 10 Minuten Agar und Carrageen in einer mikrowellengeeigneten Schüssel klumpenfrei mit dem Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
Die Agar-Mischung je nach MW-Stärke auf voller Power 2 - 3 Minuten in der Mikrowelle kochen oder in einem Topf aufkochen und dann noch 2 Minuten kochen lassen, bis sich alles aufgelöst hat (hinterher darf es sich auf keinen Fall mehr grisselig anfühlen, sondern glatt und samtig).
Dann die gekochte Agarmischung SOFORT in den Standmixer geben und mit den anderen Zutaten im Standmixer pürieren
Wiederum sofort in die vorbereitete Schüssel geben, glattstreichen und kaltstellen.
Der Keese lässt sich nach einer Nacht im Kühlschrank sogar mit dem Sparschäler schneiden, - zum Raspeln sollte er vorher eingefroren werden.
Variante:
1 - 2 EL getrocknete Salatkräuter mitpürieren oder einen gehäuften EL abgetropfte Jalapeno-Scheiben oder italienische Kräuter und feingehackte getrocknete Tomaten... oder oder, - Experimentieren macht Freude :)
Und wenn der Keese mal nicht ganz fest wird (passiert mir immer mal wieder *grmbl*) - als halbfester Streichkäse ist er auch lecker, - dann kann man ihn in Kügelchen formen und in gestoßenem Pfeffer, Nüssen oder geschnittenem Schnittlauch wälzen...
Grundrezept, schnittfähig und schmelzend,
Vorgehensweise à la BCG,
5 g AgarAgar, gemahlen (1 guter TL)
5 g Carrageen, gemahlen (1 guter TL)
235 g / ml Wasser
100 g Cashews
kochendes Wasser
3 - 5 g Salz (1/2 - 1 TL)
3 g Zwiebelgranulat (1 TL)
1 g Knoblauchgranulat (1/2 TL)
10 g Hefeflocken
20 - 30 g helles Miso (macht den gereiften Käsegeschmack stärker)
2 TL (10 ml) Zitronensaft
Die Cashewkerne mit kochendem Wasser übergießen und mindestens 15 Minuten quellen lassen.
Ein geeignetes Gefäß für den Keese einfetten.
Nach 10 Minuten Agar und Carrageen in einer mikrowellengeeigneten Schüssel klumpenfrei mit dem Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
Die Agar-Mischung je nach MW-Stärke auf voller Power 2 - 3 Minuten in der Mikrowelle kochen oder in einem Topf aufkochen und dann noch 2 Minuten kochen lassen, bis sich alles aufgelöst hat (hinterher darf es sich auf keinen Fall mehr grisselig anfühlen, sondern glatt und samtig).
Dann die gekochte Agarmischung SOFORT in den Standmixer geben und mit den anderen Zutaten im Standmixer pürieren
Wiederum sofort in die vorbereitete Schüssel geben, glattstreichen und kaltstellen.
Der Keese lässt sich nach einer Nacht im Kühlschrank sogar mit dem Sparschäler schneiden, - zum Raspeln sollte er vorher eingefroren werden.
Variante:
Und wenn der Keese mal nicht ganz fest wird (passiert mir immer mal wieder *grmbl*) - als halbfester Streichkäse ist er auch lecker, - dann kann man ihn in Kügelchen formen und in gestoßenem Pfeffer, Nüssen oder geschnittenem Schnittlauch wälzen...
Abonnieren
Posts (Atom)