Rhabarber-Streusel-Kuchen aka Der-Sigrun-Gedächtnis-Kuchen, Spring Edition

leider ohne Foto, musste schnell gehen

Teig:

• 330 g Mehl
• 160 g Zucker
• 1/2 P. Backpulver
• 1 P. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 130 g Alsan

Füllung:

• 750 g Rhabarber
• 100 g Zucker
• 30 g Vanillepuddingpulver

• Optional: Puderzucker, geröstete Mandelblätter

1. Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
2. Den Rhabarber säubern, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit dem Zucker und dem Vanillepuddingpulver vermengen, beiseite stellen.
3. 26er Springform fetten.
4. In der Küchenmaschine (mit S-Messer) die Teigzutaten solange vermengen, bis das da in der Schüssel aussieht wie Sand (muss so, keine Angst!).
5. 2/3 des Sandes in die Backform geben, verteilen, mit den Knöcheln festdrücken, - dabei darauf achten, am Übergang Springformrand zu Springformboden ein wenig in die Höhe zu arbeiten, damit kein Saft in den Backofen subbscht.
6. Den Rhabarber noch einmal gut durchmengen, auf den Teigboden geben, flächendeckend verteilen, - den sich gebildeten Saft auch schön vermengen und dazugeben.
7. Das restliche 1/3 Sand in der Hand zu Streuseln zusammenpressen und auf dem Rhabarber verteilen.
8. 40 Minuten backen.
9. Wer mag kann den Kuchen vor dem servieren noch leicht mit Puderzucker bestäuben und mit gerösteten Mandelblättern bestreuen. Schmeckt aber auch so ;^))

Erdbeer-Rhabarber-Knusper

Erdbeer-Rhabarber-Knusper

500 g Rhabarber in 5mm dicken Scheiben (geputzt gewogen!)
500 g Erdbeeren, halbiert (geputzt gewogen)
120 g Zucker
1 Tütchen Vanillepuddingpulver

Knusperflocken:
70 g gemahlene Nüsse (ich hatte noch Walnüsse übrig)
30 g Zucker
150 g Dinkelmehl
1/2 TL Backpulver
50 ml Öl
1 MSP gemahlene Vanille
50 ml Wasser

Backofen auf 175°C vorheizen.

Das vorbereitete Obst in eine gefettete Auflaufform geben (diese sollte so groß sein, dass das Obst in einer Schicht liegen kann).

Zucker und Vanillepuddingpulver in einem Schälchen trocken verrühren, über das Obst sprenkeln und durchmengen.

Aus den Zutaten für die Knusperflocken mit der Küchenmaschine einen festen Teig kneten / hacken.
Vom Teig kleine Brocken abbrechen und zwischen den Fingern dünn und platt drücken, locker auf dem Obst verteilen. (Unsere Jungs wollen immer mehr Teig, - aber mit dieser Menge backen die Flocken sicher knusprig)

Im Backofen 20 - 25 Minuten goldgelb backen.



Noch warm servieren, evtl. mit etwas PuZu bestäubt und einem Klacks geschlagener SoyaToo, - oder einer Kugel Vanilleeis !

Reste schmecken auch gut in YoFu!