Waffeln (am Stiel), knusprig
(geht auch ohne ...)
- wer ist so gut und zählt für mich, wie viele das gibt? Hab ich vergessen...
250 g Alsan,
130 g Zucker,
2 P Vanillezucker,
750 ml Silch,
400 g Mehl,
1 P Sahnepuddingpulver,
1 Backpulver,
1 Tütchen Ruf Gelierfix 3 zu 1 (oder 3 EL Fruchtgel von Arche),
Prise Salz.
Alsan, Salz und Zucker schaumig rühren.
Mehl, Puddingpulver, Backpulver und Gelfix zusammensieben und EL-weise, wechselnd mit mit der Silch einrühren. 1 h quellen lassen.
Im Waffeleisen backen.
Sonntag, 12. Juni 2011
Samstag, 11. Juni 2011
Curry-Salat
Curry-Salat
mit Hähnchen-Filets von Vantastic Foods, Ananas und Kohl
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
400 g zarter Weißkohl (oder Spitzkohl), fein geschnitten und dann grob gehackt
1 Dose Mais, abgetropft
4 Frühlingszwiebeln, Weiß und helles Grün in feine Streifen geschnitten
10 dick gehäufte EL Ananasschnipsel aus der Dose (ca. 2/3 Dose)
1 Paket Hähnchenfilets von Vantastic Foods, in feine Streifen geschnitten und dann grob gehackt
Für die Soße:
schwarzer Pfeffer, gemahlen
Salz
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
Die Soßenzutaten miteinander verrühren und unterheben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer nicht auf Fleisch-Alternativen steht, könnte diesen Salat sicher auch mit Kichererbsen zubereiten.
Schmeckt gut zu Reis.
mit Hähnchen-Filets von Vantastic Foods, Ananas und Kohl
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
400 g zarter Weißkohl (oder Spitzkohl), fein geschnitten und dann grob gehackt
1 Dose Mais, abgetropft
4 Frühlingszwiebeln, Weiß und helles Grün in feine Streifen geschnitten
10 dick gehäufte EL Ananasschnipsel aus der Dose (ca. 2/3 Dose)
1 Paket Hähnchenfilets von Vantastic Foods, in feine Streifen geschnitten und dann grob gehackt
Für die Soße:
160 g Mayo
1 Becker Sojajoghurt (400 g)
10 - 12 EL Ananassaft aus der Dose
3 EL Zitronensaft (nach Geschmack noch 1 - 2 EL mehr ;^))
2 geh. TL Currypulver
schwarzer Pfeffer, gemahlen
Salz
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
Die Soßenzutaten miteinander verrühren und unterheben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer nicht auf Fleisch-Alternativen steht, könnte diesen Salat sicher auch mit Kichererbsen zubereiten.
Schmeckt gut zu Reis.
Mittwoch, 1. Juni 2011
There's a new kid in town...
Neenee, nicht, was du jetzt vielleicht denkst, - kein Nachwuchs in der mamavegana-Familie *lach*
Nein, eine befreundete Facebookerin (manchmal quäle ich die deutsche Sprache schon arg...) hat ein Kochbuch herausgebracht, dass ich euch wärmstens ans Herz legen möchte.
Zur Feier des Tages gibt es für eine(n) Glückliche(n) etwas zu gewinnen, doch dazu später mehr ;^)
Jetzt erst einmal etwas über Buch und Autorin :^))
"Mein Name ist Katja Kaminski und ich bin eine junge Familienmanagerin, die sich das Kochen irgendwann
selbst beigebracht hat!
Ich habe 2 Kids und lebe seit etwas über einem Jahr vegan.
Mit der Familie kam schnell die Verantwortung dafür, Tag für Tag etwas leckeres auf den Tisch zu stellen, - für wenig Euronen - aber mit viel Herz und bunter Vielfalt auf dem Teller!
Kochen bedeutet für mich Kreativität mit einem leckeren Happy End!"
Mal gucken, ob es noch "Konkurrenz" für Anna gibt ;^))))
und da kommt sie schon, die Konkurrenz *lach*
Davide schickt folgendes Bild:
Und was lässt mir da gerade meinen Zahn vor Hunger triefen?
"- Vollkornbratlinge mit Mandel-Nuss-Tofu in veganer "Bratensoße"
- Minikartoffeln gekocht und mit Alsan angebraten
- Karotten & grüne Bohnen in Balsamico gedünstet
- gemischter Salat aus dem eigenen Garten"
...und auch Frau Hase beteiligt sich am GLÜCKSSPIEL ;^)))
Sushi mit Karotte-Räuchertofu und Avocado!
(und wieder betrauere ich die Packung Nori-Blätter, die unser Pelle unbemerkt in den Garten geschleppt hat, dort aufgerissen und dem Regen überlassen hat)
Und weiter geht's:
Claudia schickt ein Bild von ihrem Essen ins Rennen:
Kurkuma-Zucchini-Kartoffelgemüse
Kartoffel-Erbsen-Jungzwiebel-Karotten-Mayosalat
Nein, eine befreundete Facebookerin (manchmal quäle ich die deutsche Sprache schon arg...) hat ein Kochbuch herausgebracht, dass ich euch wärmstens ans Herz legen möchte.
Zur Feier des Tages gibt es für eine(n) Glückliche(n) etwas zu gewinnen, doch dazu später mehr ;^)
Jetzt erst einmal etwas über Buch und Autorin :^))
"Mein Name ist Katja Kaminski und ich bin eine junge Familienmanagerin, die sich das Kochen irgendwann selbst beigebracht hat!
Ich habe 2 Kids und lebe seit etwas über einem Jahr vegan.
Mit der Familie kam schnell die Verantwortung dafür, Tag für Tag etwas leckeres auf den Tisch zu stellen, - für wenig Euronen - aber mit viel Herz und bunter Vielfalt auf dem Teller!
Kochen bedeutet für mich Kreativität mit einem leckeren Happy End!"
Katja Kaminskis „Kochen mit Herz - ohne Mord und Totschlag“ ist gedacht für erklärte Nicht-Köche, Menschen mit begrenztem Budget und allen, denen bisher die Zutatenschlacht und die „Prischen hiervon und Prischen davon“ - Mentalität der Fernsehköche schon die Lust aufs Kochen vergällt hat.
Einsteiger und Interessierte finden hier 60 köstliche und vor allem tierleidfreie Gerichte, vom Gulasch bis zum Zitronenkuchen, die auch stressgeplagte Eltern wie auch ihre Kinder begeistern werden.
Ein großartiges Kochbuch für alle, die vegan leben oder nur einfach lecker essen wollen.
Preis: 8,90 + Porto
erhältlich bei: www.fair-antispe-fashion.de
So, und nun kommt's:
Ein/e Leser/in kann bald Besitzer von Katjas Buch sein !!!!
Natürlich lasse ich es mir nicht nehmen, vor den Gewinn eine kleine Aufgabe zu stellen ;^))
Wer also bald im Besitz von einem Exemplar von "Kochen mit Herz - ohne Mord & Totschlag" sein möchte, der schicke mir bitte ein Foto eines veganen Gerichtes, dass er / sie gekocht hat :^)
Einsendeschluss ist der 10. Juni!
Na, dann happy cooking and knipsing ;^)
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Bis jetzt nur eine Teilnehmerin, - Anna, das sieht GUT für dich aus *grins*
Anna schickt folgendes Gericht ins Rennen:
und beschreibt ihr Gericht wie folgt:
"Das ist möchtegern-panierter Sellerie mit Auberginen, Zucchini, Karotten und Mais mit Tomatensoße. ;D "
-*-*-*-*-*-*-*-*-*-
Bis jetzt nur eine Teilnehmerin, - Anna, das sieht GUT für dich aus *grins*
Anna schickt folgendes Gericht ins Rennen:
und beschreibt ihr Gericht wie folgt:
"Das ist möchtegern-panierter Sellerie mit Auberginen, Zucchini, Karotten und Mais mit Tomatensoße. ;D "
Mal gucken, ob es noch "Konkurrenz" für Anna gibt ;^))))
und da kommt sie schon, die Konkurrenz *lach*
Davide schickt folgendes Bild:
Und was lässt mir da gerade meinen Zahn vor Hunger triefen?
"- Vollkornbratlinge mit Mandel-Nuss-Tofu in veganer "Bratensoße"
- Minikartoffeln gekocht und mit Alsan angebraten
- Karotten & grüne Bohnen in Balsamico gedünstet
- gemischter Salat aus dem eigenen Garten"
Uiuiui!!!
...und auch Frau Hase beteiligt sich am GLÜCKSSPIEL ;^)))
Sushi mit Karotte-Räuchertofu und Avocado!
(und wieder betrauere ich die Packung Nori-Blätter, die unser Pelle unbemerkt in den Garten geschleppt hat, dort aufgerissen und dem Regen überlassen hat)
Und weiter geht's:
Claudia schickt ein Bild von ihrem Essen ins Rennen:
Gefüllte Weinblätter mit Minzjoghurt
(und ich hoffe jetzt, dass unsere Weinrebe dieses Jahr genug Blätter zum Füllen hergibt ;^))
Auch Sixi Vegana ist dem Lockruf von Katjas Kochbuch erlegen:
Ihr Bild erzählt eine Grillgeschichte und wirft bei mir direkt Fragen auf: Ich kenne FAMOSE Grillspieße, - doch was sind Formosa Grillspieße?? Ach, egal, - ich will sie!!! :^) :
Formosa Grillspieße, Steaks
Kurkuma-Zucchini-Kartoffelgemüse
Kartoffel-Erbsen-Jungzwiebel-Karotten-Mayosalat
Und nun geht's in den Endspurt!
Heute und morgen gilt's noch, dann wird die Lostrommel gerührt und das Siegerlos gezogen :^)))
Auch Kerstin S. hat sich noch rechtzeitig gemeldet:
Spaghetti aglio olio e peperoncino, ja, genau darauf hab ich jetzt Appetit!
Na, dann mach ich mich jetzt mal auf, den Gewinner zu bestimmen :^))
6-mal auf den Knopf gedrückt uuuuuuuuuund:
Claudia hat gewonnen!
Herzlichen Glückwunsch, liebe Claudia!
Dann lass mich bitte wissen, wie ich dir deinen Gewinn zukommen lassen soll ;^))
Nächsten Monat gibt es übrigens wieder etwas zu gewinnen ;^))
Sonntag, 24. April 2011
Tzaziki-Kartoffelsalat
Tzaziki-Kartoffelsalat
- 1 - 1,5 kg Kartoffeln, als Pellkartoffeln am Vortag gekocht
- 10 Gewürzgurken
- 200 ml Lieblingsmayonnaise, am Besten mit Olivenöl gerührt (oder 2 EL Olivenöl an den YoFu geben)
- 400 g YoFu
- 2 EL Essig (Säure dem eigenen Geschmack anpassen!)
- evtl 1 TL Senf (falls die Mayo nicht würzig genug war)
- 1/2 Paket TK Dill
- 1/2 - 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer
- optional: griechische, steinlose grüne Oliven (zB in Scheiben)
- Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden (ca. 5 mm dick).
- Die Gewürzgurken in feine Streifchen (Julienne) hobeln oder schneiden (ich hab nen V-Hobel, damit kann man diese Streifchen rasend schnell fabrizieren) und zu den Kartoffeln geben.
- Aus den übrigen Zutaten eine "etwas" zu salzige Soße rühren, über die Kartoffeln geben, untermischen. Ziehen lassen (am Besten über Nacht). Zwischendurch immer mal wieder umrühren (vorsichtig, damit die Kartoffeln nicht zermanschen) und ggfs. nachwürzen.
- Optional, wer mag, die Oliven dazu reichen oder unter den Salat mengen (kleine Oliven ganz, ansonsten scheibeln)
Kinderleichte Lasagne
Kinderleichte Lasagne
Hacksoße:
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Kaffeepötte Sojahack
- 3 Kaffeepötte Wasser
- 1 Tube Tomatenmark
- 1 Paket passierte Tomaten
- 1 geh. EL Brühepulver
- 1 Lorbeerblatt (groß, sonst 2 kleine)
- 1 geh. EL Oregano, getrocknet
- Pfeffer( 2 Messerspitzen = MSP), Salz (1/2 TL)
- optional Knoblauch, 1-2 Zehen, - geht bei uns sonntags nicht wg. der Arbeitskollegen...
- Im heißen Öl die Zwiebeln anschwitzen, Tomatenmark zufügen und anrösten, Sojahack trocken einrühren. Alles gut vermengen.
- Wasser, Brühepulver, passierte Tomaten einrühren, Oregano und Lorbeerblätter zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 15 - 20 Minuten leise köcheln lassen, zwischendurch umrühren und ggfs. etwas nachwürzen (das Sojahack nimmt ja jetzt auch die Würze aus der Soße).
- Zum Schluss das Lorbeerblatt entfernen.
Bechamelsauce für Lasagne:
- 2 EL Öl
- 4 dick gehäufte EL Mehl
- 500 ml Sojamilch
- Salz
- Öl, Mehl und Milch glattrühren (entweder Milch nach und nach in das Mehl-Öl-Gemisch rühren oder alles im Mixer mixen).
- In einem Topf bei mittlerer Hitze unter stetigem Rühren erwärmen. Nach Beginn des Andickens Temperatur etwas herunterschalten und die Sauce noch weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren weiterköcheln.
- Ggfs. etwas Sojamilch beim Köcheln nachgießen, wenn die Sauce zu stark eindicken sollte. Es soll kein Kleister entstehen, eher die Konsistenz eines Crêpeteiges.
- Mit Salz abschmecken.
- große Auflaufform
- 16 Lasagneblätter ohne Vorkochen
- gut 100 g Vegourmet-Käse
- etwas Öl
- Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
- Die Auflaufform fetten.
- Als Erstes eine dünne Schicht Hacksoße in die Auflaufform geben.
- Eine Schicht Lasagneplatten (4) darauflegen (dürfen ruhig etwas überlappen).
- Auf jede Platte eine Kelle Hacksoße geben und verteilen.
- Etwas weniger als 1/4 der Bechamelsoße über die Hacksoße träufeln.
- Schritt 4-6 wiederholen, bis als letztes die Bechamelsauce verteilt wurde.
- Nun das Stück Vegourmet-Käse (wir hatten heute Bianco) mit den Händen fein zerkrümeln und über die Bechamelsauce streuen.
- Etwas Öl über den Käse träufeln.
- Die Lasagne im Backofen auf mittlerer Schiene 25 -30 Minuten überbacken.
Ideen für Varianten: mit Zwiebeln und Knoblauch gedünsteter und abgeschmeckter Blattspinat jeweils auf die 3 Bechamelschichten im Inneren der Lasagne verteilen. Desgleichen mit gedünstetem, gewürzten Broccoli. Geröstete Auberginenscheiben auf der Hacksoße verteilen. Hacksoße weglassen, dafür die 3-fache Menge Bechamelsauce herstellen und mit gebratenen Champignonscheiben mit Steinpilzpulver, Salz und Pfeffer abgeschmeckt zwischen die Lasagneblätter schichten....
PS: Sorry für so ein popeliges Rezept, - aber unser 12-jähriger Sohn will jetzt unbedingt Kochen lernen, - für ihn hab ich das jetzt mal aufgeschrieben...
Ich-fühl-mich-heut-so-italienisch-Hot-Pot mit Fenchel und Zucchino
Ich-fühl-mich-heut-so-italienisch-Hot-Pot mit Fenchel und Zucchino
- 16 Sojamedaillons
- 750 ml heißes Wasser
- 3 geh. EL Gemüsebrühepulver
- 20 ml Sojasauce
- 20 ml Pilzsauce
- 1 geh. EL Hefeextrakt (Vitam-R ist mein liebstes)
- 20 ml Öl
- Sojamedaillons in ein Gefäß geben, in das ein Teller zum Beschweren passt.
- Gemüsebrühe, Extrakt und Saucen im heißen Wasser auflösen und über die Sojamedaillons geben. Teller zum Beschweren auflegen und alles 1/2 Stunde stehen lassen.
- 1 EL Öl
- 1 größere Zwiebel, geschält, geviertelt, dünn gescheibelt
- 1 Fenchelknolle, geputzt, geviertelt, entstrunkt und dünn gescheibelt
- 1 große Möhre, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 TL Rosmarin
- 1 TL Oregano
- 2 EL (leicht gehäuft) Tomatenmark
- 1/2 TL Knoblauchpulver (nehmt gerne frischen Knoblauch, ich vertrage ihn ja leider nicht)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zucchino, in 5 mm dicke Halbmonde geschnitten
- 2 EL Mehl
- 1/4 l Rotwein
- 300 ml Einweichflüssigkeit
- Die Medaillons aus der Einweichflüssigkeit nehmen und leicht ausdrücken, - die Einweichflüsigkeit auffangen! Die Einweichflüssigkeit mit dem Wein mischen, beiseite stellen.
- In einem größeren Topf das Öl erhitzen.
- Im heißen Öl die Zwiebel, die Möhre und den Fenchel anschwitzen, bei mittlerer Hitze, bis das Gemüse anfängt, weich zu werden.
- Die Kräuter drüberstäuben und mit anschwitzen.
- Das Tomatenmark zufügen und kurz mit anrösten.
- Die Zucchini-Halbmonde unterheben.
- Das Mehl überstäuben.
- Das Weingemisch langsam, unter Rühren, angießen.
- Die Oliven zugeben und unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Deckel auf den Topf geben und 10 Minuten leise köcheln, bis die Zucchini-Halbmonde weich sind. Dabei immer wieder umrühren.
Not-tella, super-easy!
Jetzt kommen erst mal ein paar Rezepte (noch) ohne Foto, die sind von meiner facebook-Seite und ich hab Sorge, die gehen sonst verloren...
Not-tella, super-easy!
- 1 Tafel Zartbitterschokolade
- 1 Päckchen RUF Nuss-Nougat zum Backen
- 1 Päckchen Reis-Sahne
- 1/2 TL löslicher Kaffee oder Getreidekaffee (da ruhig ein wenig mehr)
- 1 Prise gemahlene Vanille
Alle Zutaten auf kleiner Flamme unter Rühren in einem Topf schmelzen lassen.
Auf ausgeschalteter Platte noch etwas weiterrühren, damit sich der Kaffee auch gut löst.
Dann in ein sauberes TwistOff-Glas umfüllen, fertig.
Eignet sich auch toll zum Füllen von süßen Brötchen / Schnecken!
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