Käse-Kirsch-Streusel-Kuchen aka Der-Sigrun-Gedächtnis-Kuchen, Black and White Edition
leider ohne Foto, musste schnell gehen
Teig:
- 310 g Mehl
- 20 g Backkakao
- 160 g Zucker
- 1/2 P. Backpulver
- 1 P. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 130 g Alsan
- optional: 1 EL Soja-(oder Hafer oder..)drink , falls dir der Teig zu trocken ist
Füllung:
- 400 g Yofu
- 200 g Tofu, fest
- 75 ml Öl
- 3 EL Limettensaft
- 1 Päckchen Hafersahne (Oatly)
- 100 g Zucker
- 1 P. Vanillepuddingpulver
- 5 Tropfen Zitronenöl (bioladen)
- 1 Glas Sauerkirschen, abgetropft
- Optional: Puderzucker
- Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
- Die Füllungszutaten, außer den Kirschen, in einen Mixer (Blender) geben und geschmeidig pürieren.
- 26er Springform fetten.
- In der Küchenmaschine (mit S-Messer) die Teigzutaten solange vermengen, bis das da in der Schüssel aussieht wie Sand (muss so, keine Angst! Wenn doch Angst, dann gib den optionalen EL Soja-(oder Hafer oder..)drink dazu und mix nochmal durch).
- 2/3 des Sandes in die Backform geben, verteilen, mit den Knöcheln festdrücken, - dabei darauf achten, am Übergang Springformrand zu Springformboden ein wenig in die Höhe zu arbeiten, damit keine Käsemasse in den Backofen subbscht.
- Die Käsemasse auf den Teigboden geben, flächendeckend verteilen, - die abgetropften Kirschen in die Käsemasse ploppen lassen ;^) (versuche, gut zu verteilen ;^)).
- Das restliche 1/3 Sand in der Hand zu Streuseln zusammenpressen und auf der Füllung verteilen.
- 40 Minuten backen.
- Den Kuchen 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Wer mag kann den Kuchen vor dem Servieren noch leicht mit Puderzucker bestäuben. Am Besten schmeckt der Kuchen, wenn er mindestens einen Tag ziehen konnte (finde ich)