Sonntag, 24. April 2011

Tzaziki-Kartoffelsalat

Tzaziki-Kartoffelsalat

  • 1 - 1,5 kg Kartoffeln, als Pellkartoffeln am Vortag gekocht
  • 10 Gewürzgurken
  • 200 ml Lieblingsmayonnaise, am Besten mit Olivenöl gerührt (oder 2 EL Olivenöl an den YoFu geben)
  • 400 g YoFu
  • 2 EL Essig (Säure dem eigenen Geschmack anpassen!)
  • evtl 1 TL Senf (falls die Mayo nicht würzig genug war)
  • 1/2 Paket TK Dill
  • 1/2 - 1 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer
  • optional: griechische, steinlose grüne Oliven (zB in Scheiben)
  1. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden (ca. 5 mm dick).
  2. Die Gewürzgurken in feine Streifchen (Julienne) hobeln oder schneiden (ich hab nen V-Hobel, damit kann man diese Streifchen rasend schnell fabrizieren) und zu den Kartoffeln geben.
  3. Aus den übrigen Zutaten eine "etwas" zu salzige Soße rühren, über die Kartoffeln geben, untermischen. Ziehen lassen (am Besten über Nacht). Zwischendurch immer mal wieder umrühren (vorsichtig, damit die Kartoffeln nicht zermanschen) und ggfs. nachwürzen.
  4. Optional, wer mag, die Oliven dazu reichen oder unter den Salat mengen (kleine Oliven ganz, ansonsten scheibeln)

Kinderleichte Lasagne

Kinderleichte Lasagne

Hacksoße:
  • 1 EL Öl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Kaffeepötte Sojahack
  • 3 Kaffeepötte Wasser
  • 1 Tube Tomatenmark
  • 1 Paket passierte Tomaten
  • 1 geh. EL Brühepulver
  • 1 Lorbeerblatt (groß, sonst 2 kleine)
  • 1 geh. EL Oregano, getrocknet
  • Pfeffer( 2 Messerspitzen = MSP), Salz (1/2 TL)
  • optional Knoblauch, 1-2 Zehen, - geht bei uns sonntags nicht wg. der Arbeitskollegen...
  1. Im heißen Öl die Zwiebeln anschwitzen, Tomatenmark zufügen und anrösten, Sojahack trocken einrühren. Alles gut vermengen.
  2. Wasser, Brühepulver, passierte Tomaten einrühren, Oregano und Lorbeerblätter zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 15 - 20 Minuten leise köcheln lassen, zwischendurch umrühren und ggfs. etwas nachwürzen (das Sojahack nimmt ja jetzt auch die Würze aus der Soße).
  4. Zum Schluss das Lorbeerblatt entfernen.

Bechamelsauce für Lasagne:
  • 2 EL Öl
  • 4 dick gehäufte EL Mehl
  • 500 ml Sojamilch
  • Salz
  1. Öl, Mehl und Milch glattrühren (entweder Milch nach und nach in das Mehl-Öl-Gemisch rühren oder alles im Mixer mixen).
  2. In einem Topf bei mittlerer Hitze unter stetigem Rühren erwärmen. Nach Beginn des Andickens Temperatur etwas herunterschalten und die Sauce noch weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren weiterköcheln.
  3. Ggfs. etwas Sojamilch beim Köcheln nachgießen, wenn die Sauce zu stark eindicken sollte. Es soll kein Kleister entstehen, eher die Konsistenz eines Crêpeteiges.
  4. Mit Salz abschmecken.
  • große Auflaufform
  • 16 Lasagneblätter ohne Vorkochen
  • gut 100 g Vegourmet-Käse
  • etwas Öl
  1. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
  2. Die Auflaufform fetten.
  3. Als Erstes eine dünne Schicht Hacksoße in die Auflaufform geben.
  4. Eine Schicht Lasagneplatten (4) darauflegen (dürfen ruhig etwas überlappen).
  5. Auf jede Platte eine Kelle Hacksoße geben und verteilen.
  6. Etwas weniger als 1/4 der Bechamelsoße über die Hacksoße träufeln.
  7. Schritt 4-6 wiederholen, bis als letztes die Bechamelsauce verteilt wurde.
  8. Nun das Stück Vegourmet-Käse (wir hatten heute Bianco) mit den Händen fein zerkrümeln und über die Bechamelsauce streuen.
  9. Etwas Öl über den Käse träufeln.
  10. Die Lasagne im Backofen auf mittlerer Schiene 25 -30 Minuten überbacken.
Ideen für Varianten: mit Zwiebeln und Knoblauch gedünsteter und abgeschmeckter  Blattspinat jeweils auf die 3 Bechamelschichten im Inneren der Lasagne verteilen. Desgleichen mit gedünstetem, gewürzten Broccoli. Geröstete Auberginenscheiben auf der Hacksoße verteilen. Hacksoße weglassen, dafür die 3-fache Menge Bechamelsauce herstellen und mit gebratenen Champignonscheiben mit Steinpilzpulver, Salz und Pfeffer abgeschmeckt zwischen die Lasagneblätter schichten....


PS: Sorry für so ein popeliges Rezept, - aber unser 12-jähriger Sohn will jetzt unbedingt Kochen lernen, - für ihn hab ich das jetzt mal aufgeschrieben...

Ich-fühl-mich-heut-so-italienisch-Hot-Pot mit Fenchel und Zucchino

Ich-fühl-mich-heut-so-italienisch-Hot-Pot mit Fenchel und Zucchino

  • 16 Sojamedaillons
  • 750 ml heißes Wasser
  • 3 geh. EL Gemüsebrühepulver
  • 20 ml Sojasauce
  • 20 ml Pilzsauce
  • 1 geh. EL Hefeextrakt (Vitam-R ist mein liebstes)
  • 20 ml Öl
  1. Sojamedaillons in ein Gefäß geben, in das ein Teller zum Beschweren passt.
  2. Gemüsebrühe, Extrakt und Saucen im heißen Wasser auflösen und über die Sojamedaillons geben. Teller zum Beschweren auflegen und alles 1/2 Stunde stehen lassen.
  • 1 EL Öl
  • 1 größere Zwiebel, geschält, geviertelt, dünn gescheibelt
  • 1 Fenchelknolle, geputzt, geviertelt, entstrunkt und dünn gescheibelt
  • 1 große Möhre, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 TL Rosmarin
  • 1 TL Oregano
  • 2 EL (leicht gehäuft) Tomatenmark
  • 1/2 TL Knoblauchpulver (nehmt gerne frischen Knoblauch, ich vertrage ihn ja leider nicht)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zucchino, in 5 mm dicke Halbmonde geschnitten
  • 2 EL Mehl
  • 1/4 l Rotwein
  • 300 ml  Einweichflüssigkeit
  1. Die Medaillons aus der Einweichflüssigkeit nehmen und leicht ausdrücken, - die Einweichflüsigkeit auffangen! Die Einweichflüssigkeit mit dem Wein mischen, beiseite stellen.
  2. In einem größeren Topf das Öl erhitzen.
  3. Im heißen Öl die Zwiebel, die Möhre und den Fenchel anschwitzen, bei mittlerer Hitze, bis das Gemüse anfängt, weich zu werden.
  4. Die Kräuter drüberstäuben und mit anschwitzen.
  5. Das Tomatenmark zufügen und kurz mit anrösten.
  6. Die Zucchini-Halbmonde unterheben.
  7. Das Mehl überstäuben.
  8. Das Weingemisch langsam, unter Rühren, angießen.
  9. Die Oliven zugeben und  unterrühren.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Deckel auf den Topf geben und 10 Minuten leise köcheln, bis die Zucchini-Halbmonde weich sind. Dabei immer wieder umrühren.

Not-tella, super-easy!

Jetzt kommen erst mal ein paar Rezepte (noch) ohne Foto, die sind von meiner facebook-Seite und ich hab Sorge, die gehen sonst verloren...

Not-tella, super-easy!

  • 1 Tafel Zartbitterschokolade
  • 1 Päckchen RUF Nuss-Nougat zum Backen
  • 1 Päckchen Reis-Sahne
  • 1/2 TL löslicher Kaffee oder Getreidekaffee (da ruhig ein wenig mehr)
  • 1 Prise gemahlene Vanille
Alle Zutaten auf kleiner Flamme unter Rühren in einem Topf schmelzen lassen.
Auf ausgeschalteter Platte noch etwas weiterrühren, damit sich der Kaffee auch gut löst.
Dann in ein sauberes TwistOff-Glas umfüllen, fertig.

Eignet sich auch toll zum Füllen von süßen Brötchen / Schnecken!

Frohe Ostern ! ... and the winner is....

So, da hamwer also wieder einen Feiertag!
Bei uns gibt es Spargel im Kiffersößchen, Erdbeeren im Spinatbett mit knofisiertem "Kwark" und schwarzem Pfeffer. Zum Kaffee einen letzten Rest von der Mokkatorte (Rezept kömmt).
Die Kids haben schon fleißig Eier gesucht... HALT! EIER??? Ich dachte....
Keine Sorge, wir sind seit einigen Jahren im Besitz von füllbaren Plastikeiern, die wir für diese Zwecke immer leckerst mit Buntinis, nimm2 soft, Schokotropfen, bonavita Schokohäschen und Marzipan-Eiern füllen.
Und trotzdem fehlt am Ende immer EIN Ei!!!
Und selbst der Osterhase weiß nimmer, WO das wohl noch sein könnte...

Aber ICH kann zumindest EIN Rätsel auflösen :^))

WER hat denn nun das Frühstücks-eBook gewonnen???

Ich löse auf:

Und so, wie es aussieht, ist Amy Greenhouse der Gewinner!!!!
Also, liebe Amy Greenhouse, schick mir bitte eine Mail mit deiner Adresse, ich werde dir dann die CD mit dem eBook zusenden :^)))

Hiermit habe ich meine Osterhasenpflicht getan und kann euch heute schon einmal verraten, dass es im Mai WIEDER ein tolles Buch zu gewinnen gibt :^)))
Da wird die Aufgabe aber schon etwas "anspruchsvoll" ;^)

Euch noch einen schönen Tag und bis bald :^))

Samstag, 23. April 2011

Rhabarber-Streusel-Kuchen aka Der-Sigrun-Gedächtnis-Kuchen, Spring Edition

leider ohne Foto, musste schnell gehen

Teig:

  • 330 g Mehl
  • 160 g Zucker
  • 1/2 P. Backpulver
  • 1 P. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 130 g Alsan

Füllung:
  • 750 g Rhabarber
  • 100 g Zucker
  • 30 g Vanillepuddingpulver
  • Optional: Puderzucker, geröstete Mandelblätter
  1. Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
  2. Den Rhabarber säubern, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit dem Zucker und dem Vanillepuddingpulver vermengen, beiseite stellen.
  3. 26er Springform fetten.
  4. In der Küchenmaschine (mit S-Messer) die Teigzutaten solange vermengen, bis das da in der Schüssel aussieht wie Sand (muss so, keine Angst!).
  5. 2/3 des Sandes in die Backform geben, verteilen, mit den Knöcheln festdrücken, - dabei darauf achten, am Übergang Springformrand zu Springformboden ein wenig in die Höhe zu arbeiten, damit kein Saft in den Backofen subbscht.
  6. Den Rhabarber noch einmal gut durchmengen, auf den Teigboden geben, flächendeckend verteilen, - den sich gebildeten Saft auch schön vermengen und dazugeben.
  7. Das restliche 1/3 Sand in der Hand zu Streuseln zusammenpressen und auf dem Rhabarber verteilen.
  8. 40 Minuten backen.
  9. Wer mag kann den Kuchen vor dem servieren noch leicht mit Puderzucker bestäuben und mit gerösteten Mandelblättern bestreuen. Schmeckt aber auch so ;^))