Hackbraten à la 500 Vegan Recipes mit mamaveganas Twist

Ich weiß nicht, ob ich schon mal erwähnt habe, wie sehr ich das Kochbuch "500 Vegan Recipes" liebe, - aber ich finde Celines und Joni Maries Arbeit wirklich genial und freue mich schon auf die beiden neuen Bücher, die bald veröffentlicht werden. DIY-Rezepte sind einfach international besser umsetzbar als die vielen, auch guten, die erst einmal erfordern, dass man Ersatzprodukte findet, die denen zB aus den USA gleichkommen....

Aber selbst das beste Rezept kann noch dem eigenen Geschmack und den familiären Gewohnheiten angepasst werden ;)

Und dann kommt dabei folgendes raus:

Hackbraten à la 500 Vegan Recipes mit mamaveganas Twist

250 g Sojahack, trocken
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Sojasauce
2 Knoblauchzehen, gepresst

2 EL Öl
300 g Zwiebeln, gehackt

200 g Glutenpulver
2 EL Paprika, mild, geräuchert
1 TL Pfeffer, schwarz
1 EL Knoblauchpulver
1 EL Zwiebelpulver
1 TL Brühepulver
1 EL Kräuter (zB. Majoran oder Petersilie)
2 EL Senf, gehäuft
200 ml Tomatenpüree ( schmeckt auch super mit restlicher Tomatensauce vom Nudeln essen!)

wahlweise 250 ml Ketchup oder ein paar EL Öl, optional mit Gewürzen oder Senf gewürzt

Backofen auf 180° vorheizen.

Sojahack mit kochender Brühe und Sojasauce übergießen, gepressten Knoblauch zufügen, umrühren und 10 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln im Öl glasig schwitzen, ruhig leicht golden / angebräunt werden lassen.

Gewürze und Senf in das Tomatenpüree rühren.

Geschmorte Zwiebeln unter das gequollene Sojahack mengen, dann das Glutenpulver mit einer Gabel locker unterrühren. Nun das gewürzte Tomatenpüree einrühren und die Mischung mit den Händen alles sorgfältig für ein paar Minuten verkneten.

Jetzt kommt Jonis Geniestreich: Die Hälfte der Masse in der Küchenmaschine mit dem S-Blatteinsatz zu einer homogenen Paste pürieren. Dann die beiden Massen miteinander verkneten.

Ein Backblech vorbereiten (Backunterlage oder einfetten), den Hackbratenteig zu einem üppigen Laib formen und entweder mit etwas Ketchup oder Öl dünn bepinseln.

20 Minuten backen, - dann herausnehmen und wieder mit Ketchup oder Öl bepinseln.

Für weitere 25 Minuten backen. Der Hackbraten sollte nun fest sein, - hast du Ketchup verwandt, wäre der jetzt dunkel und klebrig eingekocht.

Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

Variante:

Aus dem Teig Bällchen formen (ergibt eine Menge, ist aber toll zum bevorratenden Einfrieren!), mit Öl bestreichen (mach ich mit geölten Händen, - einfach einmal drumrum, dann auf die Backunterlage) und 20 Minuten backen (nach 10 Minuten wenden!).
Die fertigen Bällchen zB in Nudelsoße (oder Jägersoße oder Zwiebelsoße oder...) mitkochen lassen, - supersaftige Vleischbällchen, die ihre Form behalten! (sind auch tolle Pusztetten, - für die PeterPomm-Jünger unter uns)